... Liebe, oder? Sicher schon tausendmal gehört, fragt man sich doch ab und an, was das eigentlich bedeutet. Für uns beginnt dies mit der Liebe zu und dem Respekt vor den Zutaten. Sei dies nun eine Kohlrabi, ein Rind, ein Busch Kerbel oder ein Ei. Wir wissen, dass nur aus den besten Produkten die wunderbarsten und ehrlichsten Gerichte zu Stande kommen. Dies ist für uns nur dann möglich, wenn sowohl beim Ackerbau wie auch bei der Viehhaltung respektvoll und mit größter Sorgfalt sowie ohne Chemie gearbeitet wird. Das ist der Grund, warum wir biologisch zertifizierte bzw. naturbelassene, von uns überprüfte Zutaten verwenden - und das bereits seit vielen Jahren.

Es ist für uns kein Marketing sondern eine Lebenseinstellung und wir möchten unsere Gäste daran teilhaben lassen... Unsere Küchenlinie selbst geht fließend vom Bodenständigen ins Mediterrane und Asiatische über - jedoch rein saisonal und regional (mit Ausnahme von Gewürzen und frischem Ingwer), nicht zu schwer und alle 2 Wochen komplett neu. Wir freuen uns schon, Ihnen diese Liebe auf dem Teller servieren zu dürfen... "An Guata!"

Der edle Rebensaft

Es gibt Winzer - und dann gibt es Winemaker. Auf die letzteren verzichten wir gern bei unserer Weinauswahl. Denn jedes Jahr genau die gleichschmeckenden, alkoholbeladenen, marmeladigen Weine in die Flasche zu bringen ist keine Kunst. Zumindest keine, die wir im st'ill würdigen wollen.

Unsere Weine sind von Winzern, die Ihr Handwerk im Weingarten beherrschen. Winzer die der Natur, dem Boden und dem Wetter den Ausdruck in ihren Weinen verleihen. Winzer, die sich dem biologisch bzw. biodynamischen Prinzip verschrieben haben. Aber nicht weil sie Hippies oder Esos sind, sondern weil sie wissen und sicher gehen, dass wir alle ein gesundes Ökosystem erleben und ungeschminkte Weine genießen.

Es sind nicht Weine, die da sind, um Weinkritikern und ihren Schemen zu entsprechen, sondern authentische Momente des Genusses zu ermöglichen und stets eine spannende geschmackliche Herausforderung darzustellen.

Viele unserer Weine sind immer noch jung - auch wenn sie nicht aus dem aktuellen Jahrgang sind. Es würde uns freuen, wenn Ihr mit uns diesen Weg der Entdeckungen geht und die Vielfalt der Weinwelt genauso schätzen und lieben lernt wie wir es schon tun.